试量狗肉的传说

时间:2020-10-25来源:未知作者:admin点击:
试量集狗肉是豫东鹿邑县著名的风味佳肴,以肉烂味美闻名全国。相传,西汉末年,刘秀被王莽追赶到现鹿邑县试量集南边郎庄东地,累得筋疲力尽,见一老翁赶一青牛在犁地,忙向老

  “试量集狗肉”是豫东鹿邑县著名的风味佳肴,以肉烂味美闻名全国。相传,西汉末年,刘秀被王莽追赶到现鹿邑县试量集南边郎庄东地,累得筋疲力尽,见一老翁赶一青牛在犁地,忙向老翁求救。老翁让他躺在墒沟里,自己仍挥鞭犁地。须臾,王莽的闻龙犬赶到,到处乱闻,乱扒,眼看要找到刘秀。老翁扬手一鞭,闻龙犬当即死亡。老翁随手将犬尸拖到墒沟里,用外衣盖住。此时,王奔带领人马赶到,问老翁可曾看到一人和一犬跑过去?老翁故意错指方向,把王奔骗走。刘秀得救,谢过要走,但饥饿难耐。老翁便将闻龙犬粗略收拾了一下,煮给刘秀吃了。刘秀边吃边夸好吃。后来百姓赶来,见有一锅肉汤和剩下的狗肉,大家把肉分吃了,都觉得比平常的狗肉好吃。于是,把肉汤抬回村里,用此汤再煮狗肉,依然好吃。后来刘秀当了皇帝,想起落难时吃过的 狗肉,便传旨把试量集的狗肉送进宫来。他边吃边品道:“天下美味孤吃够,吃不够试量的好狗肉”。从此,试量集的狗肉天下闻名。2000年来久盛不衰。

  孔集烧鸡历史悠久,费独特气味特点是色泽鲜亮,黄中透红,肉烂而筋脆,肥而不腻,清香诱人。嫩鸡骨头可吃,老鸡骨肉分离,而且盛夏苍蝇不叮,存放数日不坏,并有温中散寒,健脾开胃的药理功效。所以深受群众欢迎,并逐步发展成为独树一帜的传统名优食品。

  时至今日,孔集烧鸡已经成为当地餐桌宴会的上等佳肴,亲朋好友的馈赠佳品。逢年过节,连玉皇大帝、灶君老爷的供桌上也有它的一席之地。因而它蜚声天下,畅销全国,北走京津,南下闽粤,并跻身于亚运村,名列白云大酒家。

  孔集烧鸡的另一个特点,就是其技术保密不像其它严密,经营者颇众。随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高,孔集烧鸡的社会需求量越来越大,成了人们公认的佳肴礼品。据说一百多年前由太康县麦糠屯姓何名豆的传入孔集。首继人孔昭灼,传孔宪体,孔宪来;孔宪来传孔庆连、孔庆贵。孔庆连苦心孤诣,卤艺尤精,使孔集卤鸡驰名海外。孔庆连绰号“麻大娘”,故孔集卤鸡以称“麻大娘卤鸡”。

  现在的孔集卤鸡继承者为孔庆连的儿子孔凡敬,孔凡敬小名二宽,经过数年来的经营,如今的“二宽烧鸡”也在当地享有一定的名气。配料讲究,工艺精细;活鸡宰杀,去杂凉晒,入油烹炸;加十数种佐料,“老汤”、明火焖煮而成。以其滑酥肉烂,烂而不胎,肥而不腻,色鲜味美,醇浓厚,温中益血、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世。

  孔集烧鸡是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集,故称孔集烧鸡。曾在第十六届周口美食大赛上获得金牌小吃。

  辛集麻花产于河南省鹿邑县的辛集镇、唐集镇和柘城县的安平镇(原属鹿邑),以辛集最好,故得名。其形如鸡爪,故又名“鸡爪麻花”。传为“贡品”,进入明清宫庭,享誉海内外。

  原料和制作工艺:辛集麻花代代单传,做工业精细,工艺考究,用小磨香油和精制高强粉(传统石磨加工而成),产于辛集、唐集和柘城县的安平(原属鹿邑)

  特点:辛集麻花,全麻油制作,颜色桔红,通体晶透,入口酥脆而不腻,清新爽口增加地图,老少咸宜。

  现状:董事长张海燕是第十一代正宗传人。在传统的基础上采用先进工艺,优质原料,生产麻花,以优良的品质,远销国内十几省市。被海省,地,市评为历届名优传统小吃。